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名前

松田尚之

メモ

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岩船酢の歴史
岩船酢の使い方いろいろ
お酢を活かした料理
お客様の声
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1.調味料として
・直接調味
酢の物料理全般、和洋中華料理、寿司など。
・間接調味
,修Δ瓩鵑里弔罅⇔笋笋轡蕁璽瓮鵝▲蕁璽瓮鵑覆匹貌れると、さっぱりして美味しくなる。
▲レーの仕上げに入れると、風味が増す。
9斑磴某滴入れると、レモン代わりになる。

2.その他の料理に
・色素
仝泥轡腑Εや、もやしショウガは、さっと熱湯にくぐらせてから酢に漬けると、美しい紅色が出る。梅干のシソの葉をもむ時も同様。
△んとんを作る時、さつま芋に酢を少々落としてからゆでると、きれいな色になる。
ずいきを酢につけると、皮をむきやすくなり、ゆでる時に酢を加えると、鮮やかな紅色になる。 (岩船祭りの名物料理で「たちあいなます」という。)
・臭気
\邉の泥を吐かすには、酢を加えた水に泳がせておくとよい。
肉、魚料理には、酢を隠し味として使う。生臭味をとり、油っぽさを少なくし、味と香りをよくして、食欲増進、消化促進の効果あり。
アジの唐揚げときゅうりの千切りを甘酢に入れる。とにかくおいしいし、食欲増進。

3.抗菌作用
,瓦呂鵑鮨罎とき、米1升に対して、杯3杯の酢を入れて 炊くと、ごはんが輝き、真夏でも2日間はだいじょうぶ。 (炊飯器の釜は、良く洗って乾かしておくこと)
⊃中毒の元凶O-157も殺菌できる。酢をふくませた布巾でまな板、包丁などを拭く習慣で食中毒を防ぐことができる。
3綾个ら帰ったとき、酢大さじ1、食塩小さじ2を コップに入れ、水を加えてうがいをすると、風邪の予防になる。
だ献キは、酢ごろしして、召し上がれ。食中毒は、まず出ない。

4.保険衛生効果
〃谿軌堕蠅法嵜櫃燭泙粥廚知られている。大きめの コップに割らないたまごを入れて酢を入れておく。 一晩おくと、殻も溶けているので、かきまわし、適当に薄めて飲んでいる人が多い。
⊃歡劼洩邵擇如効果抜群のダイエット。 糖尿病、高血圧、高脂血症、通風などの生活習慣病が 劇的に治る人が続出。さらに、やせる効果が現れてきたことを確認。
・野菜を酢に漬ければ、有効成分の消化、吸収が よくなり、ダイエット食に一変。
・野菜はタマネギが癸院0焚次▲ャベツ、ニンジン、 ダイコン、キュウリ。
ラッキョウ漬けはもとより、梅干、ダイコンの酢漬け (簡易タクアン漬け)も健康食品。減塩、殺菌、鮮明な色彩、食欲増進と消化促進。
ご篩ヌ省の小ダイやキスの「から寿し」は「岩船酢」で 酢漬け。これもダイエット食品。